作者：辛萍
中国稀土重镇赣州正在筹划该地区稀土资源整合规划。
从中国白酒发酵的主体来看，都是将粮食淀粉蒸煮糊化、断裂为短链糊精，糊精进一步降解为葡萄糖，葡萄糖最终转化为乙醇。但因其发酵容器不同，酿造工艺不同，酿造的地域不同，造成参与酿造的微生物区系存在极大的差异，酿酒发酵代谢的微量呈香呈味物质的种类和含量也就表现出极大的差异，铸就了中国白酒风格风味的百花齐放。总体来说，“浓、清、酱”三大香型为中国白酒的基本香型，具有较为清晰的独立酿造工艺。因此，作为浓香酒(原载于中国白酒杂志2010年第8期)代表的泸州老窖进行中国白酒香型融合的研究，就离不开对清香酒和酱香酒的生产工艺的剖析与研究。