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其实食物保鲜有多种因素,比如水分、温度、存放方式等。冰箱主要是对食物中的维生素和脂肪的流失影响比较大,对水分影响比较小,本来就是一个潮湿的环境。如果说高湿度是为蔬菜和水果创造了一个高湿度的存放环境,那么这个湿度怎么界定,湿度值多少时才能有效地保鲜?即使湿度值确定了,它对蔬菜水果保鲜所起的作用也很难计算。

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